Sezonun başında av yasağının kalkmasıyla fiyatı 40 liraya kadar düşen palamut, Gürcistan sularına göç etmesi nedeniyle tekrar yükselerek 120 TL’ye ulaştı.
Bu yıl bol ölçüde avlanan palamut, hem vatandaşları hem de balıkçıları mutlu ederken, fiyatlardaki artış dikkat çekti.
PALAMUT KAÇTI, GÖZLER HAMSİDE
Balıkçılar, palamutun hala uygun fiyatlarla satıldığını belirterek, “Pazarda fiyatlar makul düzeyde. Üç tanesi yaklaşık 200 TL’ye satılıyor, bu da bir ailenin rahatça doyabileceği bir ölçü,” dedi. Balıkçılık yapan vatandaşlar hava kurallarının soğumasıyla hamsi döneminin başlamasını beklediklerini söz etti.
“BOLLUK BİTECEK” UYARISI YAPILMIŞTI
Geçen hafta balıkçılar, palamut bolluğunun kısa mühlet içinde sona ereceğini ve fiyatların süratle artacağını öngörerek, “Daha ucuz olur diye beklemeyin, sonra bulamayabilirsiniz,” ikazında bulunmuştu. Av yasağının kalkmasının akabinde 200 TL’yi aşan palamut fiyatları, arzın artmasıyla 50 TL’ye kadar gerilemişti. Lakin Gürcistan’a hakikat göç eden balıklar nedeniyle fiyatlar yine yükseldi.
TÜRKİYE BALIK ZENGİNİ BİR ÜLKE
Türkiye’deki deniz eserleri ve balıklar, ömür alanları, yapısal özellikleri ve yağ depolama biçimlerine nazaran farklı kategorilere ayrılır. Bu sınıflandırma, balıkların besin pahası ve lezzetleri hakkında bilgi verirken, tüketim ve pişirme metotlarını de belirlemektedir.
Beyaz Etli Balıklar Yağlarını karaciğerlerinde depolarlar ve çoklukla yağsız olurlar. Sindirimi kolaydır. Alabalık, çipura, levrek, mezgit ve karides üzere balıklar beyaz etli olarak bilinir.
Siyah Etli Balıklar Yağlarını kaslarında depolarlar, bu nedenle daha yağlı ve lezzetlidirler, lakin sindirimi güç olabilir. Hamsi, palamut, uskumru ve sardalya bu kümede yer alır.
Türkiye’nin geniş balık çeşitliliği, halkın hem lezzetli hem de besleyici deniz eserlerine erişim imkânı sunarken, mevsimsel olarak avlanan balıkların piyasadaki durumu da fiyatları direkt etkileyebilmektedir.